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一人食也不将就,「劲面堂」为年轻人做了一碗健康好吃的即食面

日期:2019-10-26 13:11:51    阅读次数:2732    保护视力色:       
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提到方便面,很容易想到火车上的快餐。事实上,近年来方便面行业发生了明显的结构性变化,尤其是高端方便面的市场份额大幅增加。以康师傅为例,数据显示,2018年康师傅销售价格较低的脆面销售额同比下降24%,高端方便面销售额同比增长10.6%。

近年来,在这一领域也有许多可识别的品牌。例如,拉面说,方尼鱼,楼下面馆,快餐也有很多区域特色的再雕刻。例如,浩环蜗牛和蜗牛霸王制作广西蜗牛粉,阿宽重新雕刻四川红油皮,巴曼还原湖南米粉,蔡林佶还原武汉热干面等。

中国新品牌方便面金面堂也非常看好方便面领域。在他们看来,消费者对方便面有更高的要求。油饼和口味相同的产品已不能满足消费者的需求。在懒人屋的场景中,一碗营养、健康、方便的即食面条是许多一、二线年轻消费者,尤其是独居年轻人的日常食物。

因此,金面汤从面条这一类别开始,希望成为年轻用户的国家方便面晚餐。目前,首个原汤产品线已经推出,预计10月份将增至3 sku。牛肉刀削面(牛油麻辣)、西红柿牛肉面和芝麻酱面条的价格在20-25元左右。

在产品理念上,与上述的地域风味再雕刻不同,金满堂选择在整个中国面食的基础上进行原创产品研发。联合创始人严昆表示,品味的地域属性是显而易见的。即使在同一个省份,味道也有轻微的变化,这使得它很难重复。此外,许多口味不是年轻用户喜欢的口味类型。因此,团队应该做的不是100%恢复传统口味,而是提取无风味面食的精华,同时保证面条、汤、配料和工艺的质量,使其根据年轻用户的味蕾变得美味可口。

此外,金满堂团队希望提升方便面的健康和营养特性,这体现在几项技术升级上:

面条技术已经健康地升级到零添加,只使用面粉、水和食用盐。摒弃了传统的油饼(减少热量摄入),采用台湾面条制作技术,口感弹性好,滑爽,不加蛋清不易结块。

传统的粉末调料包升级为新鲜的原装汤包。严昆告诉我们,一碗面条的成败取决于汤底。这个团队花了很多精力来调整原有汤料的配方。原汤使用15种以上的天然辛辣香料增加风味,并将传统油炸工艺与高温长时间杀菌工艺相结合。与传统的粉末调料包相比,无需二次添加即可恢复汤底。当然,成本也更高。与传统行业的汤料相比,成本高2-3倍。

此外,在所用的配料上,除了冻干蔬菜袋(消除了洗菜和配菜的作用)之外,金满堂的产品在一碗面条中有6到7大块牛肉,这将使用户感到直观的满足。

在严昆看来,品牌建设的道路是不同的。与渠道或营销相比,金满堂愿意在产品动力和用户体验上投入更多的资本和精力。用户的变化给新的消费品牌带来了新的机遇。渠道不再是唯一强有力的途径。新用户的认可将直接带来更多的再购买和口头交流。

对于即食产品,一个巨大的竞争对手是外卖。在这方面,面条食品的特殊性起着关键作用。外卖要花半个小时才能到家。当它被送到家时,面条会结块,这会影响味道,给面条烹饪的机会。此外,在同样的价格下,如果肉美味、健康、安全、易于diy,20-25元的方便面可以与外卖市场竞争,可以满足用户的个性化体验。

在最近的产品内部测试中,约600人的样本中有一半以上愿意与身边的人分享安利。金绵堂将逐步推出淘宝、优赞等传统电子商务渠道。

团队拥有多年的离线餐饮连锁行业经验,渠道合作伙伴拥有多年的高铁食品供应链经验,品牌顾问服务过毕沅森林等新消费品牌。该公司已从jager capital获得数百万元天使轮融资,目前正在寻求首轮融资。